鰻（うなぎ）

鰻を蒸さずに焼くだけという調理方法は良いうなぎを使用しているからこそできる技。鰻をその場で生きたまま調理しているから鮮度も抜群です。タレはウナギの骨と頭をだしに使った秘伝自家製のタレ。米は新潟産地直送コシヒカリ。地方発送あり。

浜名湖産天然鰻と全国で三十数軒の一流鰻店のみが扱っている幻の共水うなぎ。最高の食材に恵まれた中でそれぞれの味を引き立てることができるよう、一串一串丹念に焼上げた「こだわりの味」

お櫃鰻漬け（おひつうなぎちゃづけ）まず１杯目は、そのままよそって、こくのあるうな重風で、次に薬味と昆布だしのお茶をかけて、さっぱりとしたお茶漬けとなる。

和洋折衷のモダンなインテリアなど、落ち着いた雰囲気の店内は、うなぎ専門店では珍しい「オープンキッチンスタイル」を採用。老舗の味を守りつつ、常に、新しいメニューも考案しつづけていきます。

創業以来、吟味した活鰻を上質の備長炭を使って焼き続けています。鰻を炭火焼きすると、身の表面がパリッとしてきます。炭火の熱（遠赤外線）は内部に伝わりやすいので、うまみ成分のグルタミン酸が早くたくさんでてきます。

創業から約50年使い続けた秘伝のタレは、独自の調合で作られており使い続けることによる歴史の味が加わっています。全て国内産のうなぎです。国産のうなぎは海外産と比べ肉厚で、うなぎ独特の臭みなどが弱い事が特徴です。

関東風の調理方法を取り入れております。素材（うなぎ）はもちろん浜名湖産、そしてたれは四十年の伝統の味、蒸しにこだわり、焼きにこだわってお客様にお出ししております。

浜松でうなぎ屋を始めて三十年、女房と二人三脚でやっております。お客さんの顔を見てから開くうなぎの味、一度御賞味下さい。